Marielos Ayala
Nuevo Ideal, Durango.- A 100 años de la llegada de la comunidad menonita a Durango, su peculiar estilo de vida se ha convertido en parte importante para el crecimiento económico del estado, especialmente del municipio de Nuevo Ideal.
Nuevo Ideal ubicado a 122 kilómetros de Durango es un municipio que alberga 34 colonias Menonitas y en conjunto suman 10 mil habitantes, representando la tercera parte de la población de esta demarcación.
Unas de las labores que desempeñan grupos de menonitas son la agricultura y la industria quesera, esta última a incrementado su presencia en el mercado internacional en los últimos años.
La producción de quesos en esta región, es la principal fuente de empleo directo de más de 50 familias, especialmente en la fábrica Excélsior, una de las más grandes de la región, donde diariamente se acopian 120 toneladas de leche y producen mil 700 barras del queso menonita.
En un impresionante campo rodeado por cultivos, principalmente de maíz y hortalizas, se ubica la planta Excélsior, que se encuentra perfectamente distribuida por áreas desde ventas y recepción del producto, cuarto refrigerado, almacén y producción con sus enormes reactores que guardan la materia prima, ( leche, cuajo y materiales y utensilios).
En los diversos puntos de producción, se observa a los empleados, la mayoría de ellos menonitas, vistiendo su equipo de higiene (Cofias, guantes, batas, y botas blancas industriales), quienes desde las 5 de la mañana empiezan con su jornada laboral para llevar hasta la mesa de los Durangues un queso con un sabor único elaborado de manera natural.
