Culiacán, Sinaloa.- El costo del kilogramo de carne de res continúa incrementándose en la capital sinaloense. Locatarios del Mercado Gustavo Garmendia reportan que, desde enero, el aumento mensual promedia 8 pesos por kilo, lo que ha llevado el precio actual a oscilar entre $235 y $250, según la carnicería y sus gastos operativos.
“La carne de res anda ahorita en $240 en promedio; algunos la venden a $250 y otros en $235. Todo depende del negocio y los costos que cada quien tiene”, explicó Juan de Dios Quezada, carnicero del mercado.
Cerdo, sin variaciones significativas
En contraste, el precio de la carne de cerdo se ha mantenido relativamente estable durante el primer semestre de 2025. El kilogramo de pierna se vende alrededor de $115, mientras que otros cortes presentan ligeras variaciones al alza o a la baja.
Ventas con altibajos
Los comerciantes describen el comportamiento de sus ingresos como una “montaña rusa”. Aunque el pasado fin de semana -impulsado por la celebración del Día del Padre- algunas carnicerías registraron un repunte, otros locales no obtuvieron los resultados esperados.
Los locatarios señalan que el encarecimiento sostenido de la carne de res, sumado a la inestabilidad en las ventas, ha afectado tanto a sus márgenes de ganancia como al bolsillo de los consumidores, quienes cada vez optan más por sustitutos de menor costo.
Expectativas
Mientras no se estabilicen los costos de producción y la oferta ganadera, los vendedores prevén que el precio del producto bovino siga presionando al alza en los próximos meses, por lo que recomiendan a los consumidores comparar precios y aprovechar ofertas para amortiguar el impacto en la economía familiar.